Il ristorante ha riaperto il 24 marzo sotto la guida di Marcello Crini, esperto ed appassionato di enogastronomia, direttore di attivit\u00e0 ristorative di grande successo e uno dei personaggi che ha fatto la storia della cucina e dell\u2019accoglienza nel Chianti. Lo chef Nearco Boninsegni, gi\u00e0 al fianco di Crini, guida la cucina del nuovo Cavaliere. Un\u2019anima intrisa di gastronomia e Chianti, insieme a Silvia Mazzotti, cuore romagnolo, cittadinanza chiantigiana ed esperienza a 360 gradi in cucine importanti. Andrea Falciai \u00e8 la giovane promessa e Valentina Ieri la pastry chef. In sala Dean Radomir. Il nuovo Team ha dato vita ad un progetto di accoglienza dedicato all’idea di \u201cfar star bene\u201d a 360 gradi. \u201cVogliamo portare le persone in questo luogo meraviglioso. Vogliamo che si mangi bene spendendo una cifra giusta, una cucina di gusto e toscanit\u00e0 nel comfort di un salotto di campagna\u201d.
Un salotto culinario dunque, in una cornice disegnata dalle vigne del Castello di Gabbiano, nel cuore del Chianti Classico dove rifugiarsi per sentirsi come a casa, una cucina sincera, autentica, emozionale e golosa. \u201cNessuna sfida gourmet per il nostro Cavaliere. Non vogliamo stupire con tecniche inedite, ma far divertire riscoprendo e valorizzando i sapori del territorio, i produttori di eccellenze, le tradizioni ed i ricordi della gastronomia che ci accompagna da sempre.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Pane e pasta fatti in casa con ripieni e rag\u00f9 appetitosi come i \u201cRaviolini di coniglio alla cacciatora in brodo di patate arrosto\u201d o la \u201cTagliatella al rag\u00f9 di lampredotto e gocce di salsa verde\u201d, succulenti secondi di carne come \u201cIl signor piccione, pastinaca e erbe di campo\u201d o la \u201cCostatina di agnello con cuori di carciofo gratinati al pane, olive, timo e pomodori secchi\u201d. Senza trascurare le note dolci a chiusura.<\/p>\n\n\n\n