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<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nGABBIANO (SAN CASCIANO) \u2013 Mesi di febbrili preparativi, entusiasmo ed attesa per la ripartenza del ristorante del Castello di Gabbiano, una delle realt\u00e0 vitivinicole pi\u00f9 storiche e prestigiose della Toscana.<\/p>\n\n\n\n
Il ristorante Il Cavaliere riapre le porte oggi, gioved\u00ec 24 marzo, sotto la guida di Marcello Crini, esperto ed appassionato di enogastronomia, direttore di attivit\u00e0 ristorative di grande successo e uno dei personaggi che ha fatto la storia della cucina e dell\u2019accoglienza del territorio del Chianti. <\/p>\n\n\n\n
Lo chef Nearco Boninsegni, che si \u00e8 formato al fianco di Marcello Crini per oltre 15 anni, guider\u00e0 la cucina del nuovo Cavaliere con la sua anima intrisa di gastronomia e Chianti, insieme a Silvia Mazzotti cuore romagnolo, cittadinanza chiantigiana ed esperienza a 360 gradi in cucine importanti della ristorazione italiana.<\/p>\n\n\n\n
Andrea Falciai la giovane promessa del Cavaliere e Valentina Ieri la pastry chef che curer\u00e0 i dolci e la panetteria del ristorante.<\/p>\n\n\n\n
In sala Dean Radomir, responsabile dell\u2019accoglienza e della sala del Cavaliere, anche lui insieme a Marcello Crini per 12 anni, dopo una breve pausa fatta di esperienze in altre attivit\u00e0, ha ritrovato la sua casa professionale in questa nuova avventura insieme a Francesco Favati, la \u201crockstar del Chianti\u201d, e Sofia Manetti, il sorriso della sala del Cavaliere.<\/p>\n\n\n\n
Il nuovo team ha dato vita ad un progetto di accoglienza dedicato all\u2019idea di \u201cfar star bene\u201d a 360 gradi: \u201cVogliamo portare le persone in questo luogo meraviglioso. Vogliamo che si mangi bene spendendo una cifra giusta, con una cucina piena di gusto e toscanit\u00e0 e il comfort di un salotto di campagna\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Un salotto culinario dunque, in una cornice disegnata dalle vigne del Castello di Gabbiano, nel cuore del Chianti Classico, lungo la strada che collega Mercatale a Greve in Chianti. <\/p>\n\n\n\n
Dove rifugiarsi per sentirsi come a casa di un caro amico, coccolati dalla cucina e dal servizio di un ristorante. Un salotto culinario di campagna dove l\u2019accoglienza \u00e8 fatta di attenzioni, premure e familiarit\u00e0, di clienti che vengono coccolati e messi a proprio agio, con professionalit\u00e0 ma senza formalismi.<\/p>\n\n\n\n
Un luogo riservato, suggestivo, semplice e confortevole, dove poter godere di una cucina sincera, autentica, emozionale e golosa: \u201cNessuna sfida gourmet per il nostro Cavaliere. Non vogliamo stupire con tecniche inedite, ma far divertire riscoprendo e valorizzando i sapori del territorio, i produttori di eccellenze, le tradizioni ed i ricordi della gastronomia che ci accompagna da sempre.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Pane e pasta fatti in casa con ripieni e rag\u00f9 appetitosi come i \u201cRaviolini di coniglio alla cacciatora in brodo di patate arrosto\u201d o la \u201cTagliatella al rag\u00f9 di lampredotto e gocce di salsa verde\u201d, succulenti secondi di carne come \u201cIl signor piccione, pastinaca e erbe di campo\u201d o la \u201cCostatina di agnello con cuori di carciofo gratinati al pane, olive, timo e pomodori secchi\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Senza trascurare le note dolci a chiusura, che non lasceranno spazio a desideri insoddisfatti.<\/p>\n\n\n\n
Carta dei vini che valorizza la proposta della cantina del Castello di Gabbiano insieme ad una selezione di vini italiani ed internazionali pensata in ogni dettaglio. Olio e aceto invecchiato dieci anni del Castello di Gabbiano.<\/p>\n\n\n\n
Il Castello di Gabbiano, appartenente alla catena Ch\u00e2teaux et H\u00f4tels Collection, \u00e8 una magnifica dimora risalente al 1124 e azienda vinicola del gruppo internazionale Treasury Wine Estates.<\/p>\n\n\n\n
Un\u2019azienda storica del Chianti Classico, la cui produzione vitivinicola ha origini nel XIV secolo, che ha saputo mantenere il ritmo dell\u2019innovazione ed \u00e8 oggi una delle aziende pi\u00f9 rappresentative della denominazione, per la modernit\u00e0 della sua gestione, la qualit\u00e0 della sua produzione e la tipicit\u00e0 del suo vino. <\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n